Акт о разделке мяса - сырья на полуфабрикаты - форма ОП-23

Акт о разделке мяса - сырья на полуфабрикаты форма ОП-23 – это документ, использующийся для учета производства полуфабрикатов из мяса, для организации контроля за выходом мясных полуфабрикатов. Код акта о разделке по форме ОКУД 0330523.

Акт составляется на основании накладных на поступление мяса - сырья на производство. Указание на разделку мяса - сырья дается с расчетом на то, чтобы цех производства мог закончить производственный процесс по разделке мяса к окончанию рабочей смены и сдать продукцию в кладовую.

Условия технологии обработки мяса-сырья иногда требуют окончания производственного процесса разделки к концу рабочей смены. В таком случае акт составляется на период протяженностью в два - три дня. Приложением к акту разделки мяса-сырья являются документы на передачу изготовленных мясных полуфабрикатов в кладовую.

Если на предприятии выработка мясных полуфабрикатов мелкими кусками производится главным цехом полуфабрикатов, в акте делается пометка о том, что количество крупнокусковых полуфабрикатов по видам кулинарной разделки было принято для производства мелкокусковых (весовых) и полуфабрикатов.

Акт проверяет бухгалтер и утверждает руководитель предприятия. Отклонения от норм полученных полуфабрикатов должны быть обоснованы.